Cesta do Vietnamu

O bistru se nám zdálo už delší dobu. Na jaře 2014 jsme se vydali do Vietnamu zjistit, jak náročné by bylo banh mi bagety vyrábět. Od začátku jsme věděli, že pokud do toho půjdeme, musíme si všechno dělat sami a přesně tak, jak si budeme myslet, že je to nejlepší. A bagety se nám nakonec zalíbily natolik, že z původních tří týdnů se nakonec staly dva měsíce a láska na celý život.

Perfektní těsto

Všechno, co jsme se ve Vietnamu naučili, jsme se pak v Čechách snažili převést do praxe. Nechci ani vědět, kolik kilo těsta padlo na všechny mé pekařské pokusy. Po několika měsících jsme ale dosáhli bagety takové chuti a tvaru, který jsme chtěli. A od té doby je vždy ráno v 5 začneme připravovat. Ručně a na každý den čerstvé.

Bageta na skútru

Měli jsme už skoro dokonalý produkt, ale pořád jsme nevěděli, jak Praha tuhle vietnamskou klasiku přijme. Proto jsme nejdříve vyzkoušeli rozvoz. Říkali jsme si, že alespoň poznáme, jaké chutě naši zákazníci mají. A od té doby vyráželi naši řidiči ze smíchovské základny do všech směrů s krabicí plnou baget, pečených brambor a ovocných freshů.

Foodbar v Labuti

Od rozvozu už nás čekal jen krůček k naší první prodejně. Ale ani to jsme nechtěli uspěchat a začali zlehka - naším prvním foodbarem v Bílé labuti. Skoro rok jsme tam každý všední den prodávali Banh Mi lidem z okolních kanceláří nebo těm, co jen prostě jeli kolem. A čím víc jsme jich prodali, tím víc jsme si uvědomovali, že nám těch pár čtverečních metrů stačit nebude.

Bistro v Dlouhé

V Gourmet pasáži v Dlouhé ulici jsme poprvé otevřeli bistro. Stoly a židle, pro mnohé je to základ, se kterým se na svou cestu vydávají. My jsme se k němu museli poctivě dopracovat a o to víc si ho vážíme. Každé ráno pro vás připravujeme čerstvé banh mi bagety, ale i jiná vietnamská jídla.

Poslední kapitola. Zatím!

Zatím poslední kapitolu jsme začali psát na Letenském náměstí, kde jsme otevřeli naší zatím největší pobočku! Aby to nebylo jen tak, tak na Letné kromě vyladěných klasik můžete také ochutnat nové vietnamské street food speciality, které jinde v Praze nenajdete!